Articles

sundhedsfarer ved undercooking a Thanksgiving turkey

med Thanksgiving kommer lækker tærte, fyld, ruller og selvfølgelig kalkun.

uanset om det er første gang du laver det traditionelle måltid eller du er en erfaren veteran, er der alvorlige risici for at forbruge underkogt kalkunkød — nemlig madforgiftning forårsaget af Salmonella bakterier.

THANKSGIVING TRAVEL vil gøre disse 10 lufthavne BUSIE

læs videre for at se på nogle af farerne, og hvordan du kan forhindre dig selv og andre i at blive syge.

Hvad er nogle af de sundhedsmæssige risici ved at spise underkogt kalkunkød?

“de mest almindelige bakterier, som folk har tendens til at forbinde med underkogt fjerkræ, er Salmonella. Fjerkræ kan dog også bære campylobacter, E. coli og andre bakterier,” fortalte Dena Champion, en registreret diætist ved Ohio State University.

hvert år i USA er omkring 1,2 millioner mennesker syg af Salmonellabakterierne, mens anslået 23.000 er indlagt på hospitalet, ifølge Center for Disease Control and Prevention (CDC).

sygdommen — som kan forårsage diarre, feber, opkastning og magekramper, blandt andre bivirkninger — skyldes normalt at spise eller drikke mad, der er forurenet med Salmonellabakterierne, ifølge Healthline. Cirka 1 million tilfælde af salmonellainfektioner hvert år er forårsaget af mad, ifølge CDC.

” Husk, at krydskontaminering kan sætte din familie i fare,” advarede Champion.

“mens grundigt madlavning din kalkun er en vigtig måde at holde sig sikker fra fødevarebåren sygdom, kan du stadig blive syg, hvis bakterierne har gjort sin vej til andre overflader som skærebrætter, tællere, håndklæder osv., “tilføjede hun.

hvad er temperaturen en kalkun skal koges til?

en kalkun er klar til at spise, når dens indre temperatur når 165 grader Fahrenheit, sagde Champion og tilføjede et termometer “skal placeres 3 steder: i den inderste del af låret, den inderste del af vingen og den tykkeste del af brystet.”

På trods af folkelig tro er en kalkun ikke nødvendigvis klar til at komme ud af ovnen, hvis dens juice kører klart, fortalte Ben Chapman, fødevaresikkerhedsspecialist og adjunkt i fødevarevidenskab ved North Carolina State University, .

“farve er ikke en indikator for sikkerhed eller doneness,” advarede han.

hvor mange dage efter Thanksgiving er det sikkert at spise ordentligt kogt kød?

kort sagt, cirka tre til fire dage.

“husk, at dine rester skal opbevares korrekt. Det betyder at flytte resterende kalkun til køleskabet inden for to timer efter at have spist. Ellers er dine rester ikke sikre at forbruge,” sagde Champion og mindede kalkunelskere om, at de skulle fryse alt, hvad der ikke spises inden for den tidsperiode.

“Jeg opfordrer folk til at fryse den mængde, de vil bruge i et måltid for let optøning senere,” tilføjede hun.

for at forhindre vækst af bakterier siger fødevaresikkerheds-og Inspektionstjenesten hos US Department of Agriculture, at kød skal placeres i et køleskab højst to timer efter, at det er kogt.

hvis nogen bliver syge, hvad skal de gøre?

de syge af Salmonellabakterierne vil typisk vise symptomer på infektionen “omkring 6-48 timer efter indtagelse ,” sagde Champion.

9 EASY No-BAKE Desserter til THANKSGIVING

“enhver, der er bekymret for, at de har fået nogen fødevarebåren sygdom, skal søge lægehjælp. Patienter er typisk i stand til at komme sig uden behandling, men husk, at de muligvis har brug for IV-væsker og/eller antibiotika,” sagde hun.

de mest udsatte for at udvikle en alvorlig salmonellainfektion er dem med et svækket immunsystem, gravide kvinder, børn og ældre, sagde hun. Faktisk, ifølge CDC, børn har “den højeste risiko for salmonellainfektion”, og børn, der er 5 år eller derunder, har “højere salmonellainfektion end nogen anden aldersgruppe.”