Articles

Ich habe versucht, eine Woche lang vegan zu leben, und das ist mit meinem Körper passiert

Lassen Sie mich zunächst mich vorstellen: Ich bin Hallie, eine Beauty-Redakteurin, die sich um Gesundheit und Wellness kümmert. Es ist praktisch Teil meiner Stellenbeschreibung. Davon abgesehen bin ich auch eine Person, die sich bei fast jeder Mahlzeit Fleisch- und Milchgerichten hingibt. Ich würde sogar so weit gehen zu sagen, dass Fleisch immer die Pièce de Résistance ist, wenn ich mich zum Essen hinsetze.

Bei Byrdie haben wir zwei vegane Redakteure, die ohne jegliches Urteil auf eine Weise über ihre Essensauswahl sprechen, die einfach Sinn macht. Ich bin mit beiden zu den Mahlzeiten gegangen und habe jedes Mal meine Treue zum Fleisch in Frage gestellt. Zwischen dieser und der Nacht, in der ich Netflix’Okja gesehen habe (schau es dir an; du wirst den ganzen Weg weinen und die Fleischindustrie abschwören, wenn die Credits rollen), habe ich beschlossen, mit einer pflanzlichen Ernährung zu experimentieren … für eine Woche.

Bevor ich mich auf diese (sehr untypische) Reise begab, sprach ich mit Victoria Hoff, unserer Wellness-Redakteurin, über ihre Erfahrungen und warum sie entschied, dass es das Richtige für sie war. „Zuerst war mein Veganismus (ich habe das Bedürfnis zu klären, dass ich mich technisch als pflanzlich identifiziere, und während ich vegan als umgangssprachlicheren Begriff verwende, ist meine gesamte Routine technisch nicht vegan — ich besitze zum Beispiel immer noch Leder) im Grunde eine Weiterentwicklung von einem Nicht-Milch-Vegetarier“, sagt sie. „Nachdem ich auf Milchprodukte verzichtet hatte, war ich so erstaunt, wie großartig ich mich fühlte, dass ich beschloss, den ganzen Weg zu gehen und auch alle anderen tierischen Produkte zu eliminieren. Ich hatte zu diesem Zeitpunkt aus persönlichen moralischen Gründen einige Jahre lang kein Fleisch mehr gegessen.

„Aber mein Aha-Moment kam ein Jahr später, als ich einen College-Kurs über Essen, Tiere und die Umwelt besuchte. Während das Eintauchen in die Ethik unseres Nahrungsmittelsystems und die Tierquälerei sicherlich meine Argumentation für die Vermeidung dieser Produkte zementierten, war ich noch mehr beeindruckt von den schrecklichen ökologischen Auswirkungen der Massentierhaltung, die eine der Hauptursachen für den Klimawandel ist. Es hat mich inspiriert, eine Menge Literatur zu diesem Thema zu lesen, und ich fühle mich leidenschaftlich über meine Rolle als Verbraucher im Kampf für unseren Planeten.

„Aber körperlich weiß ich auch, dass mein Körper von meiner pflanzlichen Ernährung lebt. (Ich erkenne auch, dass jeder Körper anders ist und manche Menschen wirklich nicht die Nahrung bekommen können, die sie brauchen, aber es funktioniert für mich.) Ich versuche mein Bestes, um nachhaltig zu essen, und ich liebe die Erfahrung, meine Produkte vom Bauernmarkt zu kaufen. Es gibt mir das Gefühl, mit dem Planeten verbunden zu sein, und ich denke, das ist auch ein großer Teil meiner Gesundheit.“Inspiriert von ihren Worten und begeistert von den neuen veganen Restaurants in der Gegend habe ich mich auf eine Woche ohne tierische Produkte vorbereitet. Unten, Ich lege das Play-by-Play aus und erklären, wie es ging alles nach unten.

Tag 1: Burger und Pommes

Hallie Gould

Ich habe schon einmal bei By Chloe gegessen (es ist wie eine vegane Shake Shack mit Zutaten aus der Region) und war begeistert haben Sie einen anderen Grund zu gehen. Meine Lieblingsoption, der Guac Burger, ist ein Patty aus schwarzen Bohnen, Quinoa und Süßkartoffeln mit Maissalsa, Zwiebeln, Guacamole und Tortillastreifen, die alle hoch auf einem Vollkornbrötchen gestapelt sind. Es ist süß, herzhaft und unglaublich lecker – besonders für etwas ohne Fleisch. Ich habe es mit einer Bestellung von Pommes und Rübenketchup kombiniert. Erster Tag? Ein überwältigender Erfolg. Ich könnte mich daran gewöhnen.

Tag 2: Veggie Sushi

Hallie Gould

Ich hole Gurken-Avocado-Sushi zum Mittagessen während der Woche eine Menge, vor allem, weil Victoria mir einmal gesagt hat, dass Avocado essen mit meiner Haargesundheit helfen wird. Dieses Essen war also nichts Außergewöhnliches und ließ mich zufrieden sein. Es ist klein, aber es ist die perfekte Menge an Essen, um mich durch ein Arbeitsessen zu bringen. Ich fühlte mich voll und glücklich. Vielleicht war mein Einstieg in den Veganismus einfacher als ich dachte.

Tag 3: „Chorizo“ Taco

@jajajanyc

Aufgeregt, endlich Jajaja zu probieren, ein besonders Instagram-freundliches neues Restaurant auf der Lower East Side, Ich habe mir die pflanzliche Speisekarte angesehen. Es bezog sich auf einen Fleischersatz namens „Our Chorizo“, der einen Taco und seine Nachos überstieg. Ich war an etwas Herzhaftem interessiert, also habe ich mich dafür entschieden. Ich bin mir immer noch nicht sicher, was es war, aber es war scharf, lecker und begleitet von Radieschen, Koriander, Paprika, Zwiebeln und in eine Kurkuma-Tortilla gewickelt. Im Grunde war es der Himmel auf einem Teller, und ich aß jeden letzten Bissen (und vielleicht einen zweiten bestellt). Als ich ging, obwohl, Mir wurde klar, dass meine Entscheidungen schwerer und weniger traditionell gesund waren, als ich es mir vorgestellt hatte. Ich stellte mir „vegan“ als Teller mit trockenem Salat und rohem Gemüse vor, und was ich gegessen hatte, war weit davon entfernt.

Tag 4: Tofu Pad Thai

@motherofpearlny

Als vollwertiger Thai-Food-Süchtiger wusste ich bereits, dass ich das Tofu Pad Thai im Mother of Pearl, einem veganen Restaurant im East Village. Ich setzte mich, bestellte die Mischung aus Reisnudeln, Paprika, Karotten, Sojasprossen, und Koriander in einer Tamarindensauce. Ich bin wirklich voll gegangen. Auch hier wurde es immer klarer, dass ich, um Blähungen in Schach zu halten, einige andere Entscheidungen treffen musste, auch wenn ich mich streng vegan ernährte.

Tag 5: Quinoa Bowl

@roastkitchen

Victoria spricht immer darüber, wie sehr sie dieses Quinoa-Rezept liebt dass sie sich selbst macht. Vielleicht hätte ich die Lebensmittel kaufen und zu Hause machen sollen. Aber ich bin nicht gerade ein Koch. Stattdessen bestellte ich eine Schüssel von Roast Kitchen, einem veganen Lunch-Spot in der Nähe von Byrdie HQ. Es war sättigend, aber leicht, und ich fühlte mich so viel besser. Ich würde diese Schüssel jeden Tag essen, wenn ich könnte.

Meine Gedanken

Nachdem alles gesagt und getan war, aß ich gut. Es passiert einfach so, dass, wenn ich dieses Experiment aufgeschlagen, eine Tonne neuer, ästhetisch ansprechende Restaurants hatte vor kurzem eröffnet, und ich war jonesing, sie zu versuchen. Was ich jedoch gelernt habe, ist, wie ich meine Essgewohnheiten komplett umstrukturieren müsste, um meinen Geist (und meinen Körper) als Veganer glücklich zu machen. Wenn ich versuche, mich gesund zu ernähren, bleibe ich normalerweise bei gegrilltem Hähnchen, Gemüse und Salaten mit Käse. Nehmen Sie die Milchprodukte und das Fleisch aus dieser Gleichung, und Sie bleiben mit … Salat und Gemüse. Ich wäre nicht glücklich oder zufrieden gewesen, wenn ich das nur gegessen hätte. Also ging ich stattdessen ins andere Extrem und trank vegane Tacos, Burger, Pommes und Nudeln.

Was ich jedoch gelernt habe, ist, wie ich meine Essgewohnheiten komplett umstrukturieren müsste, um meinen Geist (und meinen Körper) als Veganer glücklich zu machen.

Ich habe mit Amanda Montell, unserer Feature-Redakteurin, darüber gesprochen, wie ich mich fühlte, und sie hat es relativiert. „Es braucht viel Forschung und Überarbeitung, was Sie schon immer als gesunde Ernährung angesehen haben. Es ist sicher eine Verpflichtung „, sagte sie. Victoria stimmte zu, dass vegan nicht immer von Natur aus gesünder ist. „Fun Fact“, sagte sie. „Doritos sind vegan. Das sind Oreos. Mein Lieblingsrestaurant in Brooklyn ist ein veganes Restaurant im südlichen Stil, das sich auf darmzerstörende Hausmannskost spezialisiert hat. Meine übliche Bestellung beinhaltet Süßkartoffel-Pommes und Curry ‚Mayo‘ mit einem Bananensplit zum Nachtisch.“

Um ehrlich zu sein, bin ich glücklich, es noch einmal zu versuchen. Diesmal mit mehr Forschung, mit der ich mich ausstatten kann, wenn ich nur Brathähnchen zum Abendessen bestellen möchte. ZU Ihrer Information: Ja, ich ging in dieser Woche eines Abends zum Abendessen und holte das Brathähnchen. Ich brach. Aber den Rest der Woche hielt ich stark, und ich bin gut damit.