Articles

typpipitoiset oluet: juuri sopiva määrä ja Voila!

Photo Courtesy of Chart (www.chartindustries.com)

By: Cheryl Gray

jotkut nitro-infusoitujen oluiden harrastajat vertaavat aistikokemusta siihen, että he kaatavat jälkiruokalistalta täyteläisen, kermaisen koktion. Typestä tehdyn oluen pää on tuolla ylhäällä kermavaahdon kera kuuman kinuskijäätelön päällä. Kuluttajalle olutluonnoksen uudelleensyntyminen yhden hengen tarjoilussa—ja se, miltä tuo olut tuntuu kitalaessa-on kaikki kaikessa.

James Cain tietää ensikäden eron, jonka nitro-infusoidut oluttuotteet voivat tehdä käsityöläispanimolle. Cain oli mukana perustamassa Vault Brewing Companya Pennsylvanian Yardleyssa vuonna 2012. Hänen esteettinen kuvauksensa nitro-infusoidusta oluesta vetää vertoja mille tahansa markkinoinnille.

”mikään ei vedä vertoja hypnoottiselle ja fysiikkaa uhmaavalle typpikuplien syöksykaskadille oikein nitrotetussa ja oikein kaadetussa nitro-oluessa. Olemme Visual olentoja-juomme ensin silmillämme-ja luontainen kauneus ofnitrogen, koska se suorittaa sen lyhyen tanssin alas puolin lasi on erityinen hetki ja asettaa vaiheessa suuri maistelua tuote seurata.”

asiantuntijat sanovat,että tasaisempi, makuaistia miellyttävä ominaisuus on seurausta pienemmistä kuplista, joita syntyy, kun olutta käytetään typpeen eikä hiilidioksidikaasuun, joka tuottaa suurempia kuplia. Craft beer maker, nestemäinen typpi (LN2) on lukuisia rooleja teollisuudessa, ei vähiten, joka on johdonmukaisuus ofproduct että kryogeenisen typen järjestelmät voivat tuottaa.

sen lisäksi,että LN2 houkuttelee asiakkaita, jotka nauttivat typellä infusoidusta tuotteesta, se auttaa myös suojaamaan tuotteen säilyvyyttä. Typpi korvaa hapen olutsäiliön päätilassa. Vaikka happi on oluenvalmistuksessa tärkeää, se vie vain pienen määrän tölkin tai pullon sisälle pilaamaan viimeistellyn tuotteen, tuhoamalla maun ja lyhentämällä säilyvyyttä. Sitä vastoin typpi pidentää käyttöikää, mikä saattaa lisätä myyntiä, koska panimot voivat laajentaa jakeluaan ja luoda suuremman jalanjäljen markkinoilla.

Alennetut toimituskulut ovat toinen hyöty typpipitoisesta oluesta. Typen Infusing paineistaa tölkin,ja sen seurauksena se on kevyempi, tukevampi ja helpompi varastoida ja lähettää, koska kaikki happi on poistettu.

Vacuum Barrier Corporation on yksi yritys, joka auttaa käsityöläispanimoasiakkaitaan saavuttamaan sekä tuotesuojan että suosion. Cryogenic engineering yritys, joka sijaitsee aivan Bostonin, Massachusetts, on ollut liiketoimintaa vuodesta 1958 ja on kansallinen ja maailmanlaajuinen läsnäolo, tarjoaa paikallista tukea asiakkailleen maailmanlaajuisesti. VBC toimittaa räätälöidyt kryogeeniset putkistot ja koneet asiakkailleen käyttämällä typpeä useissa sovelluksissa, mukaan lukien veneet panimot.

VBC on tehnyt yhteistyötä yli 30 vuoden ajan suurpanimoiden ja käsityöläispanimoiden kanssa tavoitteenaan omien sanojensa mukaan parantaa olemassa olevia juomia ja samalla luoda uusia juomatuotteita. Dana Muse on VBC: n kansainvälinen tekninen myynti-insinööri.

”tällä hetkellä VBC tarjoaa nestetypen annostelulaitteita kolmelle eri sovellutukselle: happipitoisuuden alentaminen laadun säilyttämiseksi ja säilyvyyden lisäämiseksi; ei-hiilihydraattipitoisten tai vähähiilihydraattisten juomien paineistaminen lujuuden antamiseksi; ja pakkauksen kestävyys ja typpipitoiset oluet sileäksi, kermaiseksi pääksi”, hesays. ”Jos käytetään automaattista täyteainetta, Nitrodoserin nestemäisen typen annostusjärjestelmä asennetaan joko ennen täyteainetta tai täyteaineen ja seameerin väliin.”Pienemmille käsityöläispanimoille tai pienpanimoille, jotka tarvitsevat erilaisia vaihtoehtoja, Nitrodoser voidaan asentaa joko can-testipenkkiin tai ohjauslinjalle ja käyttää käsin.

kaasumaisessa olomuodossaan typpi on inertti,väritön, hajuton, syövyttämätön, syttymätön ja asteeton. Se voi myös aiheuttaa tukehtumisen. Tästä syystä happitasojen seuranta ympäristössä typen avulla on välttämätöntä, erityisesti suljetussa työtilassa. Kuten lähes kaikissa kemikaalien ja teknologian yhdistelmissä, on luontaista tietää, mihin turvatoimiin on ryhdyttävä.Typpeä käyttävän kryogeenisen järjestelmän käyttöönotto panimotoiminnassa ei ole mitenkään erilaista, Muse sanoo.

”kryogeenisen järjestelmän integroinnissa on aina tärkeintä turvallisuus, ja ensimmäinen riski, joka liittyy nestemäiseen typpeen, on kylmät palovammat ja paleltumat. Koska allof meidän laitteet on täysin tyhjiöeristetty, ulkopinnat VBC equipmentis aina huoneenlämmössä, vaikka sisäinen nestemäinen typpi on atminus 320 astetta Fahrenheit. Asianmukaisten suojavarusteiden käyttäminen auttaa ehkäisemään vammoja, jotka voivat aiheutua suorasta kosketuksesta nestetrogeenin kanssa. Muita riskejä ovat yli-paineistus loukkuun nesteennitrogen, hapen siirtyminen laajenevasta typpikaasun ja haurastuminen ofnon-kryogeenisten materiaalien.”

länsirannikolla sijaitsee San Franciscon lähellä Kaliforniassa sijaitseva Chart Industries, jolla on toimintaa ympäri Yhdysvaltoja ja maailmanlaajuinen läsnäolo, johon kuuluvat Aasia, Australia, Eurooppa ja Latinalainen Amerikka. Yritys, jolla on 150-vuotinen historia, on mukana lähes kaikilla toimialoilla kryogeniikan sovellus.

Juancho Tabangay on akemistinen insinööri, jolla on yli 25 vuoden kokemus alaltaan. Chart Industriesin globaalin LN2-annostelun myyntijohtajana Tabangay kertoo, että yritys on tehnyt yhteistyötä käsityöläispanimoiden kanssa, jotka haluavat päästä hyödyntämään estrogeeniin infusoituja olutmarkkinoita jo useiden vuosien ajan. Hän laskee noin 320: n chart Industriesin LN2-annostelujärjestelmän levinneen Pohjois-Amerikkaan ja sen ulkopuolelle.

”olemme keskustelleet asiakkaidemme kanssa siitä, miten LN2-annos voi vaikuttaa heidän tuotteidensa säilyvyyteen. Esimerkiksi yksi asiakkaistamme kertoi, että he saavat keskimäärin kahden kuukauden säilyvyysaika, mutta annoksella LN2, he näkevät, että se päättyy kuusi kuukautta. Nuo neljä kuukautta voivat vaikuttaa käsityöläisoluiden tuottajiin. Tulokset vaihtelevat tietenkin sovelluksesta toiseen, mutta asiakkailtamme saatu palaute osoittaa, että dosereihin panostaminen kannattaa nopeasti.”

CryoDoser Flex® Craft Custom LN2-annostelujärjestelmä on yksi yrityksen tuotteista ja suosittu craft beer-teollisuudessa. Juuri lanseerattu Vault Brewing Companyn Cain kertoo, että tuotteen monipuolisuus on suunniteltu vastaamaan käsityöläispanimoiden vaatimuksia.

tämä doseri toimii samalla tavalla kuin kaavion muut mallit. Se toimii toimittamalla pienen mutta täsmällisen määrän nestemäistä typpeä säiliöön osana pakkausprosessia. Doseri on kytketty nestetyppisäiliöön ja käyttää yhtä tai moresensoria tölkin, pullon tai säiliön tunnistamiseen ja nesteen annosteluun. nitrogen.It on irrotettava varsi, joka mahdollistaa laajennukset tai mukautetun dual-päät fordual-kaista canning linjat. Sillä on esittelyhinta, mutta se voi kasvaa panimon mukana laajentuessaan. ”

tänä vuonna Cain liittyi chart Industriesiin nestemäisen typen annosteluasiantuntijaksi. Panimonsa kokemuksista päätellen Cain näkee typen käytön käsityöläispanimoissa uutena elämänarvona panimoille ja muille juomavalmistajille, jotka ovat innokkaita kasvamaan.

”tutkimme nestetyppiteknologian käyttöä ensimmäisen kerran vuonna 2015 lanseeraamalla maailman ensimmäisen widget-vähemmän nitrooluen tölkissä. Työskentelimme Chart Industriesin kanssa kehittääksemme prosessia ja olemme sittemmin vieneet teknologiaa maailmanlaajuisesti. Nitro beers, nitro coffee, nitro RTDs ja muut typellä infusoidut tuotteet kohdistuvat tiettyyn asiakkaaseen, joka etsii jotain ainutlaatuista ja saattaa altistaa brändisi uusille markkinoille. Jos panimo pakkaa kevyesti hiilihapotettua olutta, seltzeriä, teetä tai muuta tuotetta, nestemäisen typen annostelu voi lisätä jäykkyyttä tölkin seinään ja antaa panimon tai jakelijan pinota tölkit korkeammalle, mikä säästää lattiatilaa.

”panimot voivat kokeilla uusien tislaamattomien tuotteiden, kuten juomasekoitusten, kovan veden tai kovien juomien, luomista ja käyttää nestemäisen typen annostelua hyödyntääkseen samoja täyte-ja pakkaustarvikkeita. LN2 laajenee kaasuksi ja painostaa säiliötä, jolloin hiiletön tuote on mahdollista pakata”, Cain sanoo.

Tabangay kertoo Beverage Master-lehdelle, että typpipitoisten oluiden menestys on kiinni pohjalaatikoista, joita hän kuvailee ”kolmen P: n”— säilönnän, paineistamisen ja pourfektin.

”käsityöläisoluiden panijat haluavat kertoa oluellaan tarinan maun ja taidokkaiden merkintöjen avulla. The Behind-the-scenes-tarinassa on kyse parhaan mahdollisen tuotteen hankkimisesta alhaisimmilla tuotantokustannuksilla. Tarkkanäköiset kuluttajat odottavat saavansa täydellisen kaadon tölkeistä aivan kuten he saisivat oluttynnyristä pubissa. He haluavat mukavan kaskadin hienoilla kuplilla.”

kysyttäessä, onko typen käytöllä käsityöläispanimossa varjopuolia, Tabangay kiteyttää asian näin. ”On vain hyviä, ei huonoja puolia. Ei niin, että olisimme puolueellisia, mutta ainoa tapa auttaa saavuttamaan säilyttäminen, paineistaminen ja täydellinen kaataminen on käyttämällä typpeä.”

käsityöläispanimoille loppujen lopuksi kyse on kuluttajan miellyttämisestä, mutta se tehdään siten, että myynti kasvaa ja kustannukset laskevat. Käsityöläispanimot oppivat käyttämään typpeä kehitettäessä tuotelinjoja, jotka vetoavat ostajiin, jotka haluavat, että ” täydellinen kaato.”

Email This Post Email This Post