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Croissants Végétaliens « Rapides » Faits Maison

Paris. Si quelqu’un peut résumer cette ville en quelques paragraphes succincts, je serais très méfiant de ce qu’ils ont réellement vécu. Après seulement cinq jours d’immersion totale dans la culture de la ville, j’ai été submergé au point d’être sans voix par tous les mots qui pouvaient être dits et les histoires qui pouvaient être racontées. Pourtant, je suis rentré chez moi débordant d’inspiration et je me suis dirigé directement vers la cuisine dès que nous avons franchi la porte.

Des valises encore bourrées, à la fois de linge sale et de souvenirs heureux, l’odeur familière des pâtisseries au beurre a commencé à flotter dans l’air, comme si nous n’avions jamais quitté Paris du tout. Cette fois, cependant, j’ai pu profiter de ces délices feuilletés, au lieu de les photographier uniquement, car il s’agissait de mes propres croissants végétaliens.

Recette rapide de Croissants végétaliens faits maison - Sans produits laitiers

Bien qu’ils ne soient pas aussi grands que les confiseries massives du petit-déjeuner à Paris, ces croissants végétaliens miniatures compensent leur taille en deux bouchées par une richesse qui peut facilement calmer toute faim.

Malgré la façon dont les couches minces de papier peuvent sembler intimidantes, les croissants végétaliens sont en fait assez simples à faire; c’est l’attente et la répétition qui peuvent devenir un peu éprouvantes. Heureusement, j’ai trouvé une recette de croissants ”rapides », qui simplifie le processus et produit des pâtisseries fraîches et faites maison en environ 3 heures (y compris les tmes de repos et de cuisson). L’adapter pour mieux convenir à mes tasses et cuillères à café américaines, tout en rendant facilement la recette sans produits laitiers, c’est certainement un bon point de départ pour tous ceux qui veulent essayer des croissants végétaliens.

Recette rapide de Croissants Végétaliens Faits Maison - Sans produits laitiers

Notes de régime spécial: Mini Croissants végétaliens

Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans noix, sans arachides, éventuellement sans soja, végétalienne / végétale et végétarienne.

Pour les croissants végétaliens sans soja, assurez-vous d’utiliser une margarine sans soja et sans produits laitiers. Earth Balance offre une option de bâton qui est également non hydrogénée.

5.0 sur 1 avis

Mini Croissants Végétaliens faits maison « Rapides”
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
45 minutes
Veuillez noter que le temps de préparation est à l’heure des mains et n’inclut pas le temps de repos et de lever des mains.
Auteur:Hannah Kaminsky
Portions: 12 portions
Ingrédients
Pâte:
  • 2¼ tasses de farine à pain
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • ½ tasse + 2 cuillères à café d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café de sucre
  • 1 ½ cuillère à soupe de margarine fondue sans produits laitiers*
Bloc « Beurre”:
  • 9 cuillères à soupe de margarine sans produits laitiers, congelée *
Instructions
  1. Pour faire la pâte, commencez par combiner tous les ingrédients secs dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis. Ajouter l’eau et la margarine fondue et bien mélanger pour incorporer. Mélangez le tout et pétrissez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  2. Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez à la main pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à consistance lisse et élastique. Placer dans un bol légèrement graissé, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  3. Pendant que la pâte refroidit, préparez le bloc ”beurre ». Il est utile de commencer par couper la margarine en gros morceaux et de les disposer les uns à côté des autres dans un rectangle aussi uniforme que possible sur un silpat ou un morceau de papier parchemin. Sandwich la margarine entre un autre silpat ou une feuille de papier parchemin, et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, frappez-la en soumission. Vous voulez aplatir le bloc à environ 1 cm de haut et essayer de garder les côtés uniformes et rectangulaires. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  4. Une fois bien refroidie, étalez la pâte dans un rectangle environ deux fois plus grand que votre bloc de « beurre”. Placez le bloc ”beurre » au centre, en diagonale sur les côtés (pas parallèle.) Enfermez le bloc comme une enveloppe, en amenant les coins de la pâte pour se rencontrer au centre. Roulez à nouveau le tout doucement jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm et repliez les côtés courts par tiers. Remettez-le au réfrigérateur pour qu’il puisse refroidir encore 20 minutes avant de continuer. Ne soyez pas tenté de vous hâter cette fois, car la chaleur de vos mains et du rouleau à pâtisserie fera fondre toute la margarine et s’épuisera. Il est essentiel de garder cette pâte aussi fraîche que possible avant qu’elle ne touche le four!
  5. Le processus de pliage et de façonnage est plutôt difficile à décrire avec des mots, alors ne vous inquiétez pas si vous êtes un peu confus. Il suffit de consulter les photos très utiles sur wikiHow et Joe Pastry si vous avez besoin d’une aide visuelle.
  6. Étalez encore la pâte en rectangle et pliez en tiers comme précédemment. Refroidissez pendant le même laps de temps, puis répétez ce processus une fois de plus. Refroidissez la pâte pendant 20 minutes de plus avant de la façonner.
  7. Pour façonner vos croissants, roulez la pâte en rectangle comme précédemment, mais coupez-la avec un couteau très tranchant en triangles égaux. Si vous voulez des mini croissants, coupez d’abord la pâte en deux dans le sens de la longueur, puis coupez vos triangles. Roulez chaque triangle vers le haut, en commençant par le côté le plus large, et placez chacun sur un silpat frais ou un morceau de papier sulfurisé. Une fois que tous les croissants sont coupés et roulés, laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 75 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent presque de taille.
  8. Après avoir levé, placer les croissants dans un four préchauffé à 415ºF. Dès qu’ils sont en sécurité à l’intérieur, réduisez la chaleur à 350ºF et n’ouvrez pas la porte à nouveau jusqu’à ce que 15 minutes se soient écoulées. Ils doivent être dorés, mais sinon, cuire au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires si nécessaire. Laisser refroidir avant de servir.
Notes
Note de l’éditeur: Hannah dit qu’une margarine en bâton est vraiment nécessaire pour de meilleurs résultats plutôt qu’une version en baignoire. Nous recommandons les bâtonnets de beurre Earth Balance car ils sont exempts d’huiles hydrogénées et sans produits laitiers / végétaliens.
3.5.3229