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J’ai essayé d’Être Végétalienne pendant une Semaine, et c’est Ce Qui est arrivé à Mon Corps

Permettez-moi de commencer par me présenter: Je suis Hallie, une rédactrice beauté qui se soucie de la santé et du bien-être. Cela fait pratiquement partie de ma description de poste. Cela étant dit, je suis aussi une personne qui se livre à des plats à base de viande et de produits laitiers à presque tous les repas. J’irais même jusqu’à dire que la viande est toujours la pièce de résistance quand je m’assois pour manger.

Chez Byrdie, nous avons deux éditeurs végétaliens qui, sans aucun jugement, parlent de leurs choix alimentaires d’une manière qui a du sens. Je suis allé à des repas avec les deux et j’ai remis en question mon allégeance à la viande à chaque fois. Entre cela et la nuit que j’ai passée à regarder Okja de Netflix (regardez-le; vous pleurerez tout le long et jurerez de l’industrie de la viande au moment où les crédits rouleront), j’ai décidé d’expérimenter un régime à base de plantes… pendant une semaine.

Avant de me lancer dans ce voyage (très atypique), j’ai parlé à Victoria Hoff, notre rédactrice bien-être, de son expérience et de la raison pour laquelle elle a décidé que cela lui convenait. « Au début, mon véganisme (je ressens le besoin de clarifier que techniquement, je m’identifie comme à base de plantes, et bien que j’utilise le végétalien comme terme le plus familier, toute ma routine n’est techniquement pas végétalienne – je possède toujours du cuir, par exemple) était essentiellement une progression d’être végétarien non laitier », dit—elle. « Après avoir abandonné les produits laitiers, j’ai été tellement étonné de la qualité de mon sentiment que j’ai décidé d’aller jusqu’au bout et d’éliminer tous les autres produits d’origine animale. Je n’avais pas mangé de viande depuis quelques années à ce stade pour des raisons morales personnelles.

« Mais mon moment aha est venu un an plus tard lorsque j’ai suivi un cours de collège sur la nourriture, les animaux et l’environnement. Alors que la plongée dans l’éthique de notre système alimentaire et la cruauté envers les animaux ont certainement cimenté mon raisonnement pour éviter ces produits, j’ai été encore plus frappé par les conséquences environnementales horribles de l’agriculture industrielle, qui est l’une des principales causes du changement climatique. Cela m’a inspiré à lire une tonne de littérature sur le sujet, et je me sens passionné par mon rôle de consommateur dans la lutte pour notre planète.

« Mais physiquement parlant, je sais aussi que mon corps prospère grâce à mon alimentation à base de plantes. (Je reconnais également que chaque corps est différent et que certaines personnes ne peuvent vraiment pas obtenir la nutrition dont elles ont besoin, mais cela fonctionne pour moi.) Je fais de mon mieux pour manger de manière durable, et j’aime l’expérience d’acheter mes produits au marché fermier. Cela me fait me sentir connecté à la planète, et je pense que c’est aussi une grande partie de ma santé. »

Inspirée par ses paroles et enthousiasmée par les nouveaux restaurants végétaliens de la région, je me suis préparée pour une semaine sans produits d’origine animale. Ci-dessous, je présente le jeu par jeu et explique comment tout s’est passé.

Jour 1: Burger et frites

Hallie Gould

J’ai déjà mangé chez Chloé (c’est comme une cabane à shake végétalienne avec des ingrédients locaux) et était excité d’avoir une autre raison d’y aller. Mon option préférée, le burger au Guac, est une galette de haricots noirs, de quinoa et de patate douce avec de la salsa de maïs, de l’oignon, du guacamole et des lanières de tortilla, le tout empilé sur un pain à grains entiers. C’est sucré, salé et incroyablement délicieux — surtout pour quelque chose sans viande que ce soit. Je l’ai associé à une commande de frites et de ketchup de betterave. Le premier jour ? Un succès fracassant. Je pourrais m’y habituer.

Jour 2: Sushi végétarien

Hallie Gould

Je ramasse du concombre – et – sushi à l’avocat pour le déjeuner pendant la semaine beaucoup, surtout parce que Victoria m’a dit une fois que manger de l’avocat aiderait à la santé de mes cheveux. Ce repas n’a donc rien d’extraordinaire et m’a rassasié. C’est petit, mais c’est la quantité parfaite de nourriture pour me faire passer un déjeuner de travail. Je me sentais pleine et heureuse. Peut-être que mon aventure dans le véganisme allait être plus facile que je ne le pensais.

Jour 3: Taco « Chorizo »

@jajajanyc

Excité d’essayer enfin Jajaja, un nouveau restaurant particulièrement convivial sur Instagram dans le Lower East Side, j’ai jeté un coup d’œil au menu à base de plantes. Il faisait référence à un substitut de viande appelé « notre chorizo », qui garnissait un taco et ses nachos. J’étais intéressé par quelque chose de copieux, alors je me suis lancé. Je ne sais toujours pas ce que c’était, mais c’était épicé, délicieux et accompagné de radis, de coriandre, de poivron rouge, d’oignon et enveloppé dans une tortilla au curcuma. En gros, c’était le paradis dans une assiette, et j’ai mangé chaque dernière bouchée (et j’en ai peut-être commandé une seconde). En partant, cependant, j’ai réalisé que mes choix avaient été plus lourds et moins sains que je ne l’imaginais. J’imaginais « devenir végétalien » comme des assiettes de laitue sèche et de légumes crus, et ce que j’avais mangé était loin de cela.

Jour 4: En tant qu’accro à la nourriture thaïlandaise à part entière, je suis un adepte de la cuisine thaïlandaise, je suis un adepte de la cuisine thaïlandaise. je savais déjà que j’aimerais le tofu pad Thai chez Mother of Pearl, un restaurant végétalien de l’East Village. Je me suis assis, j’ai commandé le mélange de nouilles de riz, de poivrons, de carottes, de germes de soja et de coriandre dans une sauce au tamarin. Je suis parti vraiment plein. Encore une fois, il devenait de plus en plus clair que pour éviter les ballonnements, je devais faire des choix différents, même si je m’en tenais à un régime strictement végétalien.

Jour 5: Bol de quinoa

@roastkitchen

Victoria parle toujours à quel point elle aime cette recette de quinoa qu’elle fait elle-même. Peut-être que ce que j’aurais dû faire, c’était acheter les courses et les faire à la maison. Mais je ne suis pas exactement un cuisinier. Au lieu de cela, j’ai commandé un bol chez Roast Kitchen, un lieu de déjeuner végétalien près du QG de Byrdie. C’était rassasiant mais léger, et ça m’a fait me sentir tellement mieux. Je mangerais ce bol tous les jours si je pouvais.

Mes pensées

Après tout ce qui a été dit et fait, j’ai bien mangé. Il se trouve que lorsque j’ai lancé cette expérience, une tonne de nouveaux restaurants esthétiques avaient récemment ouvert, et j’étais impatient de les essayer. Ce que j’ai appris, cependant, c’est comment je devrais restructurer complètement mes habitudes alimentaires pour rendre mon esprit (et mon corps) heureux en tant que végétalien. Habituellement, quand j’essaie de manger sainement, je m’en tiens au poulet grillé, aux légumes et aux salades au fromage. Enlevez les produits laitiers et la viande de cette équation, et vous vous retrouvez avec lettuce de la laitue et des légumes. Je n’aurais pas été heureuse ou satisfaite si j’avais juste mangé ça. Alors au lieu de cela, je suis allé à l’autre extrême et je me suis gorgé de tacos végétaliens, de hamburgers, de frites et de nouilles.

Ce que j’ai appris, cependant, c’est comment je devrais restructurer complètement mes habitudes alimentaires pour rendre mon esprit (et mon corps) heureux en tant que végétalien.

J’ai parlé à Amanda Montell, notre éditrice de fonctionnalités, de ce que je ressentais, et elle l’a mis en perspective. « Cela demande beaucoup de recherches et de retravailler ce que vous avez toujours considéré comme une alimentation saine. C’est un engagement à coup sûr « , a-t-elle déclaré. Victoria a convenu que devenir végétalien n’est pas toujours intrinsèquement plus sain. « Fait amusant », a-t-elle déclaré. « Les Doritos sont végétaliens. Les Oreos aussi. Mon restaurant préféré à Brooklyn est un restaurant végétalien de style sudiste spécialisé dans les plats réconfortants. Ma commande habituelle comprend des frites de patates douces et de la mayo au curry avec un banana split en dessert. »

Pour être honnête, je suis heureux d’essayer encore. Cette fois, avec plus de recherches pour m’équiper quand tout ce que je veux faire est de commander du poulet rôti pour le dîner. Pour info: Oui, je suis allé dîner un soir pendant cette semaine et j’ai pris le poulet rôti. J’ai cassé. Mais le reste de la semaine, j’ai tenu bon, et je suis bien avec ça.