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スターアニス:それは何ですか、それを使用する方法&置換

中国のスターアニスは、中国とベトナムの料理だけでなく、いくつかのお茶や他の飲料で使 それは星の形および甘草そっくりの味およびにおいのために著しいです。

ベトナムのフォースープの人気のために、多くの料理人がスターアニスを初めて使用し始めています。 しかし、レシピがどれだけ必要としているかを理解し、それを他に何をすべきかを知ることは難しいかもしれません。 私たちは、あなたがそれについて少し学ぶのを助けるためにスターアニスにこのガイドをまとめました。 私たちはスパイス自体について話し、あなたが持っていない場合に備えていくつかの可能な選択肢をカバーします。

スターアニスとは何ですか?

スターアニスは、実際にベトナムと中国の地域で見つかったIllicium verumの木の果実から来ています。 中国の星のアニスは調理で共通で、ある薬効がある特性があります。 スターアニス油は、石鹸やスキンクリームなど、さまざまなものの数のために使用されます。

中国の星アニスは、日本の星アニス、または非常に有毒であるIllicium anisatumと区別されます。

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スターアニスの味はどのようなものですか?スターアニスはしばしば”甘草のような風味”を持っていると言われていますが、甘草が嫌いな場合は怖がらせないでください。 それは甘草のノートを持っているという点でアニスとフェンネルに似ていますが、あなたがそれを含めるとき、その味は料理を支配しません。 それは辛さと香りのノートのビットとフォーにそのユニークな香りと風味の深さを与える重要なコンポーネントの一つを提供しています。その非常に強力な—アニスよりもはるかに—ので、慎重に使用するのが最善です。

あまりにも多くを使用する場合、それは料理を圧倒することができますが、適切なバランスを持つことは、料理の数に独特の風味を作成します。 それはトマトベースのソース、肉、および柑橘類とよくペアになります。

レシピが星アニスの2個を必要とするとき、それはどういう意味ですか?これまでにスターアニスを使用したことがない場合の混乱の1つの一般的な原因は、レシピを解釈することです。

スターアニスは星の形をしており、花びらに種を保持しています。 だから、あなたは何かが2つの星アニス(または2つのポッドまたはピース)を必要とする場合、それは2つの種子を意味するのでしょうか? いいえ、それは二つの完全な星を意味します。

二つの星アニス

これは、多くの場合、4または5つ星アニスを呼び出すいくつかのphoレシピのために特に混乱す しかし、彼らは4または5実際の星を意味します!

いくつかの星アニスの代替品は何ですか?

スターアニスは独特の風味のプロファイルを持っているので、代替案を見つけるのは少し難しいかもしれません。

星のアニスはまったくありませんか?

あなたがピンチにいる場合は、他のいくつかの可能性があります:

  • 中国の五スパイスパウダー:これは、主にスターアニスが含まれているため、代用品とし
    • 各星のために、粉の1/2tspを使用して下さい
    • 地面のために、星のアニスの粉の2tspのための五スパイスのサブ1.5tsp
  • フェンネルまたはアニスの種:これら二つは星のアニスの甘草yの質を模倣しますが、味の同じ深さを持っていません。 彼らはまだピンチで公正な代替として動作します。
    • すべての2つ星アニスのために、種子の小さじ1を使用します
  • キャラウェイの種子:これらは甘草のノートのいくつかを持っているので、キャラウェイは公正な代用品になることができます。 スターアニスあたりの種子の1/2tspで始まりますが、しばしば味がします。
  • クローブまたはオールスパイス: 偉大な代替ではありませんが、クローブやオールスパイスは、スパイスのビットを追加するためにピンチで働くことができます。 控えめに使用してください。 \

地上の星アニスが一つのポッドにどれくらい等しいか?あなたは全体の代わりに地上の星のアニスを使用することができます:1つの星のアニスは小さじ1/2の地上の星のアニスに相当します。

あなたのレシピがグランドスターアニスを必要とする場合は、全体を粉砕することができます:2つのポッドは地面の約1tspに等しい。 あなたは星のアニスをどれくらい保つことができますか?

あなたは技術的にそれをはるかに長く保つことができますが、全体のスターアニスは約一年のために良いです。

それはその時点で味を失い始めるでしょう。 それを求める料理では非常に重要なので、あなたはそれを使い切るか、一年のマークでそれを投げることを確認する必要があります。

気密容器に入れて、光や熱から遠ざけるようにしてください。

地上の星アニスは、一度開かれると、約6ヶ月後に効力を失い始めるでしょう。

スターアニスとは何ですか?

スターアニスは、多くの中国料理やベトナム料理、特にスープやブイヨンでポップアップ表示されます。 しかし、それはレシピに独特の風味を与えるために他の多くの方法で使用することができます。

それはトマトとよくペアリングするので、あなたのトマトベースのソースやスープに少し追加してみてください。それはロースト野菜にいくつかの興味深い深さを追加することができます。

茶のようなチャイを作り、星のアニスを少し加えてみてください。

牛肉の煮込み料理にタッチを追加します。

味とそれが特定の料理にどのように影響するかを理解したら、実験を開始してください! 星のアニスは各種各様の皿にある独特で、おいしいノートを加えることができる。 ちょうどそれを控えめに使用し、頻繁に味をすることを覚えなさい—星のアニスは非常に圧倒することができる。