Articles

Jeg Prøvde Å Være Veganer i En Uke, og Dette Er Hva Som Skjedde med Kroppen min

La Meg begynne med å introdusere meg selv: Jeg Er Hallie, en skjønnhetsredaktør som bryr seg om helse og velvære. Det er praktisk talt en del av jobben min beskrivelse. Når det er sagt, jeg er også en person som hengir seg til kjøtt og meieri-kledd retter på nesten hvert måltid. Jeg vil til og med gå så langt som å si at kjøtt alltid er piè de réistance når jeg setter meg ned for å spise.På Byrdie har Vi to veganske redaktører som, uten dømmekraft, snakker om deres matvalg på en måte som bare gir mening. Jeg har gått ut til måltider med begge og stilt spørsmål ved min troskap til kjøtt hver eneste gang. Mellom det og natten tilbrakte Jeg Å se Netflix ‘ S Okja (se det, du vil gråte hele veien gjennom og sverge av kjøttindustrien når kreditten ruller), bestemte jeg meg for å eksperimentere med et plantebasert kosthold… i en uke.Før jeg begynte på denne (veldig ut-av-karakter) reisen, snakket Jeg Med Victoria Hoff, vår velværeredaktør, om hennes erfaring og hvorfor hun bestemte seg for at det var riktig for henne. «I begynnelsen, min veganisme (jeg føler behovet for å klargjøre at jeg teknisk sett identifiserer som plantebasert, og mens jeg bruker vegan som det mer allsidige begrepet, er hele min rutine teknisk ikke vegan-jeg eier fortsatt skinn, for eksempel) var i utgangspunktet en progresjon fra å være en nondairy vegetarianer, sier hun. «Etter å ha gitt opp meieri, ble jeg så forbauset over hvor stor jeg følte at jeg bestemte meg for å gå hele veien og eliminere alle andre animalske produkter også. Jeg hadde ikke spist kjøtt på noen år på dette punktet av personlige moralske grunner.»men mitt aha-øyeblikk kom et år senere da jeg tok en høyskoleklasse om mat, dyr og miljø. Mens jeg dykket inn i etikken i vårt matssystem og dyremishandling, sementerte jeg sikkert min begrunnelse for å unngå disse produktene, ble jeg enda mer rammet av de forferdelige miljøforgrepene av fabrikkoppdrett, noe som er en av de viktigste årsakene til klimaendringer. Det inspirerte meg til å lese massevis av litteratur om emnet, og jeg føler meg lidenskapelig om min rolle som forbruker i kampen for planeten vår.»men fysisk sett vet jeg også at kroppen min trives på min plantebaserte diett. (Jeg innser også at hver kropp er forskjellig, og noen mennesker kan virkelig ikke få ernæringen de trenger, men det fungerer for meg.) Jeg prøver mitt beste for å spise bærekraftig, og jeg elsker opplevelsen av å kjøpe produktene mine fra bondens marked. Det får meg til å føle meg knyttet til planeten, og jeg tror det er en stor del av helsen min også.»Inspirert av hennes ord og begeistret for de nye veganske restaurantene i området, forberedte jeg meg selv i en uke uten animalske produkter. Nedenfor legger jeg ut play-by-play og forklarer hvordan alt gikk ned.

Dag 1:

Hallie Gould

Jeg har spist På Av Chloe før (det er som en vegansk Shake Shack med lokale Råvarer) og var glade for å ha en annen grunn til å gå. Min favoritt alternativ, Guac Burger, er en svart bønne, quinoa, og søtpotet patty med mais salsa, løk, guacamole, og tortilla strimler, alle stablet høyt på en hel-korn bun. Det er søtt—salt og utrolig deilig-spesielt for noe uten kjøtt overhodet. Jeg parret det med en bestilling av frites og bete ketchup. Første dag? En knusende suksess. Jeg kan bli vant til dette.

Dag 2: Veggie Sushi

Hallie Gould

jeg plukker opp agurk-og-avokado sushi til lunsj I Løpet Av Uken Mye, Mest fordi victoria en gang fortalte meg å spise avokado vil hjelpe med håret mitt helse. Så dette måltidet var ingenting utenom det vanlige og forlot meg følelsen fornøyd. Det er lite, men det er den perfekte mengden mat for å få meg gjennom en arbeidslunsj. Jeg følte meg full og glad. Kanskje min venture i veganisme skulle bli enklere enn jeg trodde.

Dag 3: «Chorizo» Taco

@jajajanyc

glade for å endelig prøve jajaja, En Spesielt Instagram-Vennlig Ny Restaurant på lower east side, tok jeg en titt på den plantebaserte menyen. Det refererte til en kjøtt erstatning kalt «vår chorizo,» som toppet en taco og dens nachos. Jeg var interessert i noe hjertelig, så jeg gikk for det. Jeg er fortsatt ikke sikker på hva det var, men det var krydret, deilig og ledsaget av reddik, koriander, rød pepper, løk og pakket inn i en gurkemeie tortilla. I utgangspunktet var det himmelen på en tallerken, og jeg spiste hver siste bit (og kan ha bestilt et sekund). Da jeg dro, skjønte jeg at mine valg hadde vært tyngre og mindre tradisjonelt sunne enn jeg trodde. Jeg avbildet «going vegan» som plater av tørr salat og rå grønnsaker, og det jeg hadde spist var langt fra det.

dag 4: Tofu Pad Thai

@motherofpearlny

Som En Full-På Thai-mat addict, jeg allerede visste Jeg Vil gjerne tofu pad thai på mother of pearl, en vegansk restaurant i east village. Jeg satte meg ned, bestilte blandingen av risnudler, paprika, gulrøtter, bønnespirer og koriander i en tamarind saus. Jeg dro virkelig full. Igjen ble det tydeligere og tydeligere at for å holde oppblåsthet i sjakk måtte jeg gjøre noen forskjellige valg, selv om jeg stakk til et strengt vegansk kosthold.

Dag 5: Quinoa Bolle

@roastkitchen

Victoria snakker alltid om hvor mye hun elsker denne quinoa Oppskriften Som Hun Lager Seg Selv. Kanskje det jeg burde ha gjort var å kjøpe dagligvarer og gjøre det hjemme. Men jeg er ikke akkurat en kokk. I stedet bestilte jeg en bolle Fra Roast Kitchen, et vegansk lunsjsted nær Byrdie HQ. Det var satiating men lett, og det fikk meg til å føle meg så mye bedre. Jeg ville spise den bollen hver dag hvis jeg kunne.

Mine Tanker

tross alt ble sagt og gjort, jeg spiste godt. Det bare så skjer at når jeg slo dette eksperimentet, massevis av nye, estetisk tiltalende restauranter hadde nylig åpnet, og jeg var jonesing å prøve dem. Det jeg lærte, er imidlertid hvordan jeg må fullstendig omstrukturere mine spisevaner for å gjøre mitt sinn (og kroppen min) lykkelig som veganer. Vanligvis, når jeg prøver å spise sunt, holder jeg meg til grillet kylling, grønnsaker og salater med ost. Ta meieri og kjøtt ut av ligningen, og du sitter igjen med… salat og grønnsaker. Jeg ville ikke vært glad eller fornøyd hvis jeg bare spiste det. Så i stedet gikk jeg til den andre ekstremen og gorged på vegan tacos, burgere, frites og nudler.Det jeg lærte, er imidlertid hvordan jeg måtte fullstendig omstrukturere mine spisevaner for å gjøre mitt sinn (og min kropp) lykkelig som veganer.jeg snakket Med Amanda Montell, vår funksjonsredaktør, om hvordan jeg følte meg, og hun satte det i perspektiv. «Det krever mye forskning og omarbeiding av det du alltid har vurdert å spise sunt. Det er en forpliktelse for sikker, » hun sa. Victoria var enig i at det å gå vegan ikke alltid er iboende sunnere. «Fun fact,» sa hun. «Doritos er veganer. Så Er Oreos. Min favoritt restaurant I Brooklyn er En Sørlig stil vegansk diner som spesialiserer seg på gut-busting comfort food. Min vanlige bestillingen inkluderer søtpotet frites og karri ‘mayo’ med en banan split til dessert.»

for å være ærlig, er jeg glad for å gi det en gang til. Denne gangen med mer forskning for å utstyre meg selv med når alt jeg vil gjøre er å bestille stekt kylling til middag. FYI: Ja, jeg gikk til middag en natt i løpet av denne uken og fikk stekt kylling. Jeg brøt. Men resten av uken holdt jeg sterk, og jeg er bra med det.