Articles

bere infuzată cu azot: doar cantitatea potrivită și Voila!

fotografie prin amabilitatea Diagramă (www.chartindustries.com)

de: Cheryl Gray

unii pasionați de beri infuzate cu nitro compară experiența senzorială cu doborârea unui bogat, cremosconcoction dintr-un meniu de desert. Capul unei beri create din dozarea azotuluirănci chiar acolo cu frișcă deasupra unei înghețate fierbinți. Pentru consumator, reîncarnarea acestei experiențe de bere la draft într—o singură servecan—și cum se simte berea pe gust-este totul.

James Cain știe de prima dată diferența pe care produsele de bere cu infuzie nitro o pot face pentru o craftbrewery. Cain a cofondat Vault Brewing Company în Yardley, Pennsylvania, în 2012. Descrierea sa estetică a unei beri infuzate cu nitro rivalizează cu orice piață. campanie.

„nu este nimic de genulvizionând Cascada descendentă fascinantă și sfidătoare a fizicii de bule de azot într-o bere nitro corect azotată și turnată corespunzător. Suntem creaturi vizuale-bem mai întâi cu ochii noștri—și frumusețea intrinsecă a azotului, în timp ce își desfășoară dansul scurt pe părțile laterale ale paharului nostru, este un moment special și pregătește scena pentru un produs de degustare excelent.”

experții spun că atributul mai fin,plăcut palatului este rezultatul bulelor mai mici produse atunci când infuzează berea cu azot, mai degrabă decât cu gaz de dioxid de carbon, care producebule mai mari. Pentru producătorul de bere artizanală, azotul lichid (LN2) joacă o serie de roluri multiple în industrie, dintre care nu în ultimul rând este consistența produsului pe care sistemele de azot criogenic îl pot produce.

în plus față de atragereaclienții care se bucură de experiența de bere a unui produs infuzat cu azot,LN2 ajută, de asemenea, la protejarea duratei de valabilitate a produsului. Azotul înlocuiește oxigenul înspațiul capului recipientului de bere. În timp ce oxigenul este important pentru fabricarea berii,este nevoie doar de o cantitate mică în interiorul unei cutii sau sticle pentru a distruge produsul finit, distrugând gustul și reducând durata de valabilitate. În schimb, azotul prelungește durata de viață a raftului, ceea ce duce la o creștere potențială a vânzărilor, deoarece fabricile de bere pot extinde distribuția și pot crea o amprentă mai mare pe piață.

costurile reduse de transport suntun alt beneficiu pentru berea dozată cu azot. Infuzarea azotului presurizează cutia și, ca urmare, este mai ușoară, mai robustă și mai ușor de depozitat și expediat, deoarece tot oxigenul este îndepărtat.

Vacuum Barrier Corporation este o companie care îi ajută pe clienții săi de bere artizanală să obțină atât protecția produsului, cât și popularitatea. Firma de inginerie criogenică, situată chiar în afara orașului Boston, Massachusetts, este în afaceri din 1958 și are o prezență națională și globală, oferind sprijin local clienților săi din întreaga lume. VBC furnizează conducte și mașini criogenice personalizate pentru clienții săi care utilizează azot în mai multe aplicații, inclusiv cele pentru fabricile de bere artizanale.

VBC a colaborat cu fabrici de bere mari și Artizanale de mai bine de 30 de ani, cu scopul de a îmbunătăți băuturile existente, creând în același timp noi produse de băuturi. Dana Muse este VBCINGINER tehnic internațional de vânzări.

„în prezent, VBC providesNitrodoser azot lichid echipamente de dozare pentru a fi utilizate pentru trei differentapplications: reducerea nivelului de oxigen pentru a păstra calitatea și de a crește shelflife; presurizarea non-carb sau low-carb băuturi pentru a oferi putere; andstability la pachet și bere de azot pentru un cap neted, cremos,” hesays. „Dacă se utilizează o umplutură automată, Sistemul de dozare a azotului lichid Nitrodoser ar fi instalat fie înainte de umplutură, fie între umplutură șiseamer.”Pentru fabrici de bere ambarcațiuni mai mici sau microbreweries care au nevoie de opțiune adifferent, Nitrodoser poate fi montat fie pe un banc de testare poate orpilot linie și operate de mână.

În starea sa gazoasă,azotul este inert, incolor, inodor, necoroziv, neinflamabil și lipsit de gust. De asemenea, poate provoca sufocare. De aceea, monitorizarea nivelului de oxigen într-un mediu care utilizează azot este esențială, în special într-un spațiu de lucru închis. Ca și în cazul aproape oricărei combinații de substanțe chimice șitehnologie, există o valoare inerentă în cunoașterea măsurilor de siguranță care trebuie luate.Introducerea unui sistem criogenic care utilizează azot într-o operațiune de bere nu este diferit, spune Muse.

„preocuparea numărul unu la integrarea unui sistem criogenic este întotdeauna siguranța, iar primul risc pe care oamenii îl asociază cu azotul lichid este arsurile reci și degerăturile. Deoarece toate echipamentele noastre sunt complet izolate în vid, suprafețele exterioare ale echipamentelor VBC sunt întotdeauna la temperatura camerei, chiar și în timp ce azotul lichid intern este atminus 320 grade Fahrenheit. Purtarea echipamentului de protecție adecvat va ajutapreveni orice leziuni care ar putea fi cauzate de contactul direct cu lichidulazot. Riscurile suplimentare includ suprapresurizarea lichidului prins, deplasarea oxigenului din gazul de azot în expansiune și fragilizarea materialelor non-criogenice.”

pe Coasta De Vest se află Chart Industries, situată în apropiere de San Francisco, California, cu operațiuni în Statele Unite și o prezență globală care include Asia, Australia, Europa și America Latină. Compania, cu o istorie de 150 de ani, este implicată în aproape fiecare sector industrial al aplicației criogenice. Juancho Tabangay este un inginer chimic cu mai mult de 25 de ani de experiență în domeniul său. AsDirector de vânzări pentru Chart Industries ‘ Global LN2 dozare, Tabangay spune că societatea a fost de lucru cu fabrici de bere ambarcațiuni care doresc să atingeți în thenitrogen-infuzat piață de bere pentru ultimii ani. El numără aproximativ 320 de sisteme de dozare LN2 ale chart Industries răspândite în America de Nord și nu numai.

„am avut conversații cu clienții noștri despre diferența pe care o doză de LN2 o poate face la termenul de valabilitate al produselor lor. De exemplu, unul dintre clienții noștri a spus că au o durată de valabilitate de două luni, dar, cu o doză de LN2, văd că se extinde la șase luni. Aceste patru luni pot face diferența pentru producătorii de bere artizanală. Desigur, rezultatele variază de la aplicație la aplicație, dar feedback-ul de la clienții noștri dovedește că investiția în dozatoare se plătește rapid.”

CryoDoser Flex sistem de dozare Craft LN2 personalizat Craft este printre produsele companiei și popular în industria berii artizanale. Lansat recent, Cain al Vault Brewing Company spune că versatilitatea produsului este concepută pentru a se potrivi cerințelor fabricilor de bere artizanale.

acest dozator funcționează în același mod ca și celelalte modele ale graficului. Funcționează prin livrarea unei cantități mici, dar precise de azot lichid într-un recipient, ca parte a unui proces de ambalare. Dozatorul este conectat la un rezervor de azot lichid și utilizează unul sau mai multesenzori pentru a detecta cutia, sticla sau recipientul și a doza lichidul nitrogen.It are un braț detașabil care permite extensii sau linii de conserve personalizate cu două capete fordual-lane. Are un preț introductiv, dar poate crește cu berea pe măsură ce se extind. „

anul acesta, Cain s-a alaturatchart Industries ca specialist in dozarea azotului lichid. Din ceea ce a experimentat berăria sa, Cain vede utilizarea azotului în fabricarea berii artizanale ca sânge nou pentru fabricile de bere și alți producători de băuturi dornici să crească.

„am explorat pentru prima dată utilizarea tehnologiei azotului lichid în 2015 odată cu lansarea primei beri nitro fără widget din lume într-o cutie. Am lucrat cu Chart Industries pentru a dezvolta procesul și de atunci am luat tehnologia la nivel mondial. Berile Nitro, cafeaua nitro, Nitro RTD-urile și alte produse infuzate cu azot vizează un anumit client care caută ceva unic și vă poate expune marca la piețe noi. Dacă o fabrică de bere ambalează o bere ușor carbogazoasă, seltzer, ceai sau alt produs, dozarea cu azot lichid poate adăuga rigiditate peretelui cutiei și permite fabricii de bere sau distribuitorului să stocheze cutiile mai sus, economisind spațiu.

„fabricile de bere pot experimenta crearea de noi produse statice, cum ar fi cocktail-uri în cutii, apă dură sau fructe tari și pot utiliza dozarea azotului lichid pentru a utiliza aceleași echipamente de umplere și ambalare. LN2 se va extinde în gaz și va presuriza recipientul, făcând posibilă ambalarea unui produs necarbonatat”, spune Cain.

Tabangay spune Beverage Master Magazine că succesul berii infuzate cu azot se reduce la elementele de bază, pe care le descrie ca fiind „cele trei P”-conservare, presurizare și turnare perfectă.

„producătorii de bere artizanală cum ar fisă spună o poveste cu berea lor folosind gustul și etichetarea elaborată. Povestea din spatele scenei este despre obținerea celui mai bun produs posibil pentru cel mai mic cost de producție. Consumatorii cu discernământ așteaptă o turnare perfectă din cutii la fel cum ar obține de la un butoi la un pub. Vor o cascadă frumoasă cu bule fine.”

când a fost întrebat dacă există un dezavantaj în utilizarea azotului în fabricarea ambarcațiunilor, Tabangay rezumă acest lucru. „Există doar argumente pro, nu contra. Nu că suntem părtinitori, dar singura modalitate de a ajuta la realizarea conservării, presurizării și turnării perfecte este prin utilizarea azotului.”

în cele din urmă, pentru producătorii de bere artizanală, totul este plăcut consumatorului, dar făcând acest lucru într-un mod care crește vânzările și menține costurile în jos. Craft brewers suntînvățând cum să folosească azotul în dezvoltarea liniilor de produse care fac apel la cumpărătoricare doresc ca „perfect pour.”

trimite acest mesaj trimite acest mesaj